维生素C的作用是临床执业助理医师考试中需要了解的内容，医学教育网小编整理了相关知识点，以便大家方便复习。 维生素C具有很强的还原性，烹调不当易遭损失。维生素C参与体内羟化反应，促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管正常功能；增加抗病能力，促进伤口愈合；促进铁吸收；阻断亚硝胺的形成，具有抗癌防癌作用；与铅、苯、汞、砷等重金属离子络合而减少其毒性作用医学教`育网整理。严重缺乏可致坏血病。
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