两性离子表面活性剂这类表面活性剂的分子结构中具有正、负离子基团，在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质。

（1）卵磷脂：依来源不同，又分为豆磷脂或卵磷脂。磷脂的组成十分复杂，含有脑磷脂、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、丝氨酸磷脂等，还有糖脂、中性脂、胆固醇和神经鞘脂等医学`教育网搜集整理。

卵磷脂外观为透明或半透明黄色或黄褐色油脂，对热十分敏感，在60%以上数天内可变为褐色，在酸和碱及酯酶作用下易水解，不溶于水，溶于三氯甲烷、乙醚、石油醚等有机溶剂，是制备注射用乳剂及脂质体制剂的主要辅料。

（2）氨基酸型和甜菜碱型两性离子表面活性剂：为合成表面活性剂，阴离子部分是羧酸盐，阳离子部分为季铵盐或胺盐。由胺盐构成者即为氨基酸型R-NH2-CH2CH2-C00-；由季铵盐构成者即为甜菜碱型R-N+（CH）2-C00-.两性离子表面活性剂在碱性水溶液中呈阴离子表面活性剂的性质，具有很好的起泡、去污作用；在酸性溶液中则呈阳离子表面活性剂的性质，具有很强的杀菌能力。氨基酸型在等电点时亲水性减弱，并可能产生沉淀，而甜菜碱型无论在酸性、碱或中性均易溶，也不产生沉淀。氨基酸型两性离子表面活性剂“Tego”杀菌力很强而毒性小于阳离子表面活性剂。