保护组织：保护组织分布于植物的体表，对植物体起保护作用，并有控制和进行气体交换的能力。依其来源的不同，又分为初生保护组织——表皮组织与次生保护组织——周皮。

　　（一）表皮组织：分布在幼茎及叶、花、果实和种子的表面。常为一层扁平的长方形、多边形或波状不规则形细胞，彼此嵌合，排列紧密，无细胞间隙的细胞组成。表皮细胞通常不含叶绿体，外壁常角质化，并在表面形成连续的角质层，有的在角质层上还有蜡被，有防止水分散失的作用。有些表皮细胞常分化形成气孔或向外突出形成毛茸。

　　1.气孔：在表皮上（特别是叶的下表皮）可见一些呈星散或成行分布的小孔，称为气孔。气孔是由两个半月形的保卫细胞对合而成的。保卫细胞的细胞质比较丰富；细胞核比较明显，含有叶绿体，它的胞壁厚薄不均，其上下壁和外侧壁的角隅处较厚，而内侧壁和外侧壁的中部较薄。因此，当保卫细胞充水膨胀时，气孔隙缝就张开，当保卫细胞失水萎缩时，气孔隙缝就闭合。所以气孔有控制气体交换和调节水分蒸发的作用。

　　保卫细胞与其周围的表皮细胞——付卫细胞排列的方式称为气孔的轴式类型。其类型随植物科属的不同而有所不同。因此，这些类型可用于叶类、全草类中草药的鉴定。双子叶植物叶的气孔类型有不定式、不等式、环式、直轴式、平轴式等五种。

　　（1） 不定式：气孔周围的付卫细胞数目不定，其大小基本相同，并与其它表皮细胞形状相似。如艾叶、桑叶、洋地黄。

　　（2） 不等式：气孔周围的付卫细胞为3～4个，但大小不等，其中1个特别小。如曼陀罗叶。

　　（3）环式：气孔周围的付卫细胞数目不定，其形状较其它表皮细胞狭窄，围绕气孔周围排列成环状，如茶叶、桉叶等。

　　（4）直轴式：气孔周围的付卫细胞常为2个，其长轴与气孔长轴垂直。如薄荷叶、益母草等。

　　（5）平轴式：气孔周围的付卫细胞常为2个，其长轴与气孔长轴平行。如番泻叶、常山叶和马齿苋叶等。

　　此外，单子叶植物禾本科型气孔的保卫细胞呈哑铃形，两端的细胞壁较薄，中间较厚，当保卫细胞充水两端膨胀时，气孔隙缝就张开。同时在保卫细胞的两边，还有两个平行排列而略作三角形的付卫细胞，对气孔的开闭有辅助作用，因此，有的称为辅助细胞。如淡竹叶、芸香草等。

　　2.毛茸：是由表皮细胞分化而成的突起物。具有保护和减少水分蒸发或有分泌物质的作用。毛茸主要有两类：一类有分泌作用，称为腺毛；一类没有分泌作用，称为非腺毛。

　　（1）腺毛：有头部及柄部之分，头部膨大，位于毛的顶端，能分泌挥发油、粘液、树脂等物质。由于组成头、柄细胞的多少不同而有多种类型的腺毛。

　　（2）非腺毛：无头、柄之分，因而顶端不膨大，也无分泌机能。有的细胞壁表面常作不均匀的角质增厚，形成多数小凸起，称为疣点。有的细胞内壁常作硅质化增厚，因而变得坚硬。由于组成的细胞数目、分枝状况不同而有多种类型的非腺毛。

　　（二）周皮：是取代表皮的次生保护组织，因而只有在进行次生生长的器官才能产生，它是由木栓形成层产生的。木栓形成层多起源于下皮层、中柱鞘或韧皮部的薄壁细胞。由这些薄壁细胞恢复分生机能转变成为木栓形成层。木栓形成层向外分生细胞扁平、排列整齐紧密、细胞壁木栓化的木栓层；向内分生薄壁的栓内层，在茎中的栓内层常含有叶绿体，所以又称为绿皮层。木栓层、木栓形成层和栓内层三部分合称为周皮。

　　皮孔：是植物枝条上一些颜色较浅而凸出或下凹的点状物。当周皮形成时，原来位于气孔下面的木栓形成层向外分生许多非木栓化的薄壁细胞——填充细胞，由于填充细胞的增多，结果将表皮突破，形成圆形或椭圆形的裂口，这种裂口即为皮孔，可作为气体交换的通道。

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