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多一个共轭双键，使其最大吸收峰红移，同时在350～390nm波长范围内出现3个最大吸收峰。
③薄层色谱：以硅胶G为吸附剂，环己烷-乙醚（80：20）为流动相。
含量测定：紫外分光光度法（三点校正法）
原理：本法是在三个波长处测定吸收度，根据校正公式计算吸收度A校正值后，再计算含量，故本法亦称“三点校正法”。原理如下：
①杂质的吸收在310～340nm波长范围内呈一条直线，且随波长的增大，吸收度变小。
②物质对光的吸收具有加和性。
三点波长的选择法①第1点：选择维生素A的最大吸收波长（即λ1）。
②第2点和第3点：在最大吸收波长的两侧各选一点（即λ2和λ3）。
等波长差法：在λ1的左右各选一点为λ2和λ3，使λ3—λ1＝λ1—λ2.维生素A醋酸酯。
等吸收法：在λ1的左右各选一点为λ2和λ3，使Aλ2= Aλ3=6/7 Aλ1.维生素A醇。
③杂质吸收：对维生素A的测定有影响的杂质主要有：维生素A2和维生素A3；维生素A的氧化产物（环氧化物、维生素A醛和维生素A酸）；维生素A在光照下产生的无生物活性的聚合物鲸醇；维生素A。
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