1、术前：给予高蛋白、高碳水化合物、高维生素易消化的饮食。如肉、鱼、蛋、豆制品等，注意少量多餐，供给色／香、味俱全的食物，以促进食欲。如进食量少，有贫血、低蛋白血症等时，术前应给予高营养，以改善营养状态。

　　2、术前一日进流质饮食，术前12小时禁食，8小时禁饮。

　　3、术后早期禁食，行胃肠减压，通过静脉输液补充足够的营养和水、电解质。

　　4、术后24-48小时，待胃肠功能恢复后，可拔除胃管，拔管后当日给少量饮水，每次4-5汤勺，1-2小时一次。

　　5、第二天进半量流质，每次50.-80ML.

　　6、第三日进全量流质，每次100-150ML，每日6-8次。

　　7、进食后无不适，第四日可进半流质：

　　8、术后第10-14天可进软食。

　　9、胃大部切除术后一年内胃容量受限，宜少量多次进食高营养饮食，以后可逐渐过渡至正常人饮食。

　　10、流  质：食物呈液体装，如米汤、鱼汤、蛋汤、菜汁、藕粉等。

　　半流质：蛋羹、稀饭、菜汤、鸡蛋面糊等（以稀饭为好）。

　　软  食：软烂、无刺激性、易消化，如面条、馄沌、肉末等，忌生硬、油炸、浓茶、酒等刺激性食品。

　　注  意：产气的食物如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、洋葱等早期均不宜食用。

　　11、出院指导：

　　1） 少量多餐、定时定量、细嚼慢咽。开始时以5～6餐/天，七八成饱为宜。

　　2） 避免机械性和化学性刺激过强食物。机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障；化学性刺激会增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。［医学 教育网 搜集整理］

　　3）多吃高蛋白高碳水化合物高维生素易消化饮食，少吃过冷（如大量冷饮、凉拌菜等）、过烫、过硬（如腊肉、香肠、蚌肉等）、油煎炸及粗纤维多的（粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋等）食物，忌吃辛辣刺激性强的调味品胡椒芥末等，切勿酗酒、吸烟。

　　4）多吃鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆浆、新鲜蔬菜水果等，保护胃粘膜的食物：小麦、玉米、等杂粮及易消化的食物：面食、蛋类、菠菜、小白菜、油菜等。主食提倡以面食为主（特别是经过发酵的面，因为发酵粉是碱性的，可以中和胃酸，以减少对胃粘膜的刺激）。

　　5）适当吃些动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质及铁质的食品以防止贫血。（胃切除术后，由于胃酸减少，小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。）

　　6）禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等。

　　7）烹调方法：可选用蒸、煮、炖、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。经加工烹调使食物变得细软易消化、对胃肠无刺激，同时补充足够热能、蛋白质和维生素。

　　8）其他：进食时应心情舒畅，细嚼慢咽，以利于消化；根据自己的膳食习惯，配制可口饭菜；供给细软、粗纤维少的食物。

　　12、并发症

　　（1）倾倒综合征：早期以心悸、乏力、出汗、头晕、恶心、呕吐甚至虚脱主要症状常伴有肠鸣和腹泻，多发生在餐后10～30分钟内，持续60～90分钟，可自行缓解。预防：在进餐后注意保持平卧十几分钟，饮食以固体食物为主，少食多餐，不宜吃过甜、过咸、过浓的食物和乳制品，流汁食品在餐间饮用。多数在半年到一年内可自愈。晚期倾倒综合征又称低血糖症，以心慌、无力、眩晕、手颤、嗜睡为主要症状，发生在餐后2～4小时，可有饥饿感，出现症状时，稍进食物特别是糖类即可缓解。预防：减少碳水化合物的含量，增加蛋白质的比例，少量多餐。

　　（2）术后发生腹泻者。多食富含维生素C的新鲜水果、蔬菜，但水果的量不宜单次摄入太多，可适当在温水中浸泡片刻或把水果压汁，以利于消化吸收。含纤维较多的食物不宜多吃，如橘子、坚果类、芹菜、黄豆芽、韭菜等，这些食物不宜消化，进入肠道后易引起肠梗阻。

　　（3）出现便秘者。因术后胃肠蠕动明显减弱，再加上活动少，食物过于精细等都可引起便秘。此时，应酌情增加含纤维素多的食物，如红薯、香蕉、梨，并分多次饮水，应禁忌饮茶，因为茶叶中的鞣酸与蛋白质结合后可减慢和抑制胃肠蠕动，加重便秘。