根据国家食药监总局要求，力争在“十二五”期间创建数百个餐饮服务食品安全示范县。示范县需达到以下标准：餐饮服务单位量化分级管理达100%，其中B级以上达80%；餐饮服务食品及餐具抽检合格率达95%以上；农村集体聚餐备案率达90%以上；食品安全应急网络覆盖面达100%；连续3年以上未发生重大食品安全事故；政府食品安全工作考核目标达100%；公众对餐饮服务食品安全满意率达70%以上。

该局提出，省级餐饮服务食品安全监管部门要加强对首批示范县的监督和指导。各级餐饮服务食品安全监管部门要使示范工程建设活动在更大范围内开展起来，切实发挥餐饮安全示范的引领、辐射作用。

该局明确，每两年对国家示范县进行复核。对在行政区域内发生3级以上食品安全事件，或者发生食品安全事件后未按要求上报、处置不及时等不再符合标准的地区，将取消其国家餐饮安全示范县资格。