省疾病预防控制中心在杭州启动了全省铁强化酱油推广项目，针对人群为妇女、儿童和老人等贫血高发人群。

　　监测显示，我国人群普遍缺铁率高。卫生部专家提出，食用铁强化酱油，是有效的补铁方法。3年内，通过这一项目的推广，要使高危人群（妇女、儿童等）缺铁性贫血的患病率比干预前下降30%.同时在我省还将建立起生物学效果监测体系，及时监测和发布铁强化酱油对缺铁性贫血的改善状况。

　　儿童、妇女缺铁较严重

　　2009～2010年，省疾病预防控制中心在我省金华市、衢州市和杭州市三地6个监测点的监测结果显示，调查的620名3～8岁儿童中，贫血率为15.16%；调查的2443名18～59岁妇女中，贫血率为25.66%.

　　铁是人体运送氧气的核心物质，而且参与众多的新陈代谢活动。中国工程院陈君石院士介绍，铁缺乏和缺铁性贫血是严重影响儿童、孕妇和老年人健康的营养缺乏病之一，铁缺乏影响儿童智力和体格发育，孕妇贫血可造成胎儿发育不良和低体重出生。

　　我国得到全球改善营养联盟的资助，从2003年开始实施铁强化酱油推广项目，通过应用铁强化酱油达到控制铁缺乏和缺铁性贫血的目的。从2009年起，浙江省在金华市、衢州市、杭州市试点开展应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目工作。

　　添加的“铁强化剂”易吸收

　　我们吃的菠菜、蛋黄等食物富含铁，是否可以食补而不是通过铁酱油？专家解释，我国居民膳食以植物性食物为主，虽然植物中铁的含量并不低，但由于植物中有植酸，使铁的吸收率大大降低。铁酱油里添加的铁是钠铁EDTA，是一种新型铁强化剂，吸收率比较高。按照联合国粮农组织和世界卫生组织联合的食品添加剂专家委员会标准，每人每天摄入的铁只要不超过0.8毫克/公斤体重就是安全的，也就是说50公斤体重的人，每天摄入量不超过40毫克。中国人人均每天摄入酱油平均是8.9毫升，约含铁2毫克，而食物中补充的铁约15毫克，是适宜的。

　　吃酱油，市民多了种选择

　　强化食品的安全性如何？记者昨日采访了我省相关疾病控制专家。专家强调，此次推广铁油酱不是强制的，超市里只是让市民多了一种选择，人体新陈代谢会自动排出过多铁元素。