此次拟聘任的餐饮服务食品安全专家包括34名管理组专家、36名应急组专家、19名法律组专家，由药监部门、高等院校、疾控中心或律师事务所等相关单位推荐，并由国家药监局严格遴选产生，聘用期为3年。

根据国家药监局2011年6月30日发布的《餐饮服务食品安全专家管理办法》，食品安全专家需开展餐饮服务食品安全监管相关政策、法规、制度的研究工作，提供餐饮服务食品安全监管工作咨询，对餐饮服务食品安全重大问题进行分析研究，参与餐饮服务重大食品安全事故应急处置，对餐饮服务食品安全快速检测方法进行技术审评，参与餐饮服务食品安全舆情分析。